萝卜的叶子是萝卜进行光合作用的部位，也是萝卜产生营养物质的地方，然后将这些营养物质被输送到萝卜的根部。由于秋冬季节天气寒冷，萝卜的叶子使萝卜营养充足，能让萝卜的根得以膨胀，顺利生长，因此萝卜叶不宜过多地去除。如果萝卜叶片过多，影响萝卜之间的生长空间，可适当去除。如果不是很严重，就没有必要摘除。
胡萝卜生长的第一步是播种，在播种胡萝卜时，最好选择当年出生的种子，播种的土壤最好选择保水保肥能力好的。胡萝卜长得很快。播种后21天，将会出现两个子叶和一片真叶。播种后50天，将会收获。
常见的胡萝卜品种有红森、日本杂交红萝卜、新黑田五寸、超级红芯等。红森是一个中熟品种，抗寒性强，在北方的种植优势明显。日本杂交种胡萝卜适应性强，适合南北栽培。新黑田五英寸是一个早熟品种，生长迅速。
