蚕豆苗其实在日常生活中是一种很常见的豆苗，是蚕豆长出的苗，但是因为我们一般都是吃蚕豆而忽略了蚕豆苗的营养价值。其实，不仅仅蚕豆有很好的营养价值，蚕豆苗的营养价值也是值得重视的，蚕豆苗到底有什么营养价值呢?小编最近收集了一些关于蚕豆苗的资料，来和大家一起分享一下吧。
蚕豆苗的营养价值很高，其中含有丰富的钙，锌，锰，磷脂，胆石碱，蛋白质，维生素C等
1蚕豆苗中含有丰富的钙，锌，锰，磷脂等，它们是大脑中调节大脑和神经组织的重要成分。
2.此外，蚕豆苗含有的胆石碱有增强记忆力的作用，保护大脑，对于学生一族和上班一族的人来说很有益处。
3蚕豆苗中含有丰富的钙元素，有利于骨骼对钙的吸收，从而促进了人体的骨骼生长发育。
4.蚕豆苗中的蛋白质含量丰富，而且基本不含有胆固醇，用来配菜不仅可以提高食品的营养价值，而且可以预防心血管疾病。
5.蚕豆苗中含有的维生素C还可以延缓动脉硬化，对老人来说是很不错的绿色食品。
蚕豆苗中含有很多对人体有益物质，更甚至被誉为抗癌食品之一，足以可见蚕豆苗的营养价值有多高了，知道了蚕豆苗的价值了，那么蚕豆苗要怎么吃呢?下面小编就来带你们看看蚕豆苗的做法吧。
凉拌蚕豆苗
制作方法
1. 取新鲜的蚕豆苗，最好是地里刚拔出的，去根洗净，备用。
2. 把红椒洗净切丝，在锅里烧水，焯熟红椒，捞出备用。
3. 把新鲜蚕豆苗倒入锅中，煮熟，捞出然后和红椒放一起，煮的时间不用很长。
4. 把蒜切末，热锅，倒油，将蒜放入油锅炒一下。
5. 将蒜汁倒出，然后豌里继续加入生抽，醋，白糖，芝麻油，花椒油，盐，搅拌均匀。
6. 然后将料汁浇在刚刚放蚕豆苗的碗中即可搅拌均匀就可以了。
