大家都知道银耳可以美容养颜，活血清热，是许多妇女都喜爱的食物，会用银耳来炖汤，那么银耳是雪耳吗？要怎么挑选？有什么作用？

一、银耳是雪耳吗？

雪耳和银耳是一样东西!雪耳又叫做银耳，白木耳，原是野生于石上的胶质菌，它有活血清热，润肺滋阴，强心补脑等功能。冰糖味甘，性平，有补中益气，和胃润肺之功能。银耳用硫磺熏过之后，颜色变的雪白因此称作雪耳。

但是有部分的雪耳使用过硫磺所以最好不要买，因为对人的身体不好。买银耳时选微黄的比较好，微黄是没被硫磺熏过的自然色，相对来说要更加健康。

二、银耳怎么挑选？

1.看：优质银耳朵大体松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂小无根、无黑点、无杂质等。干耳浸水后，泡发率高。劣质银耳朵型大小不一，僵结不疏松，蒂头不净甚至有黑点，有烂耳、杂质等，干耳泡发率低。

2.摸：银耳脆，晒的干，重量轻。用手轻轻一碰，银耳的小朵就能掰掉，不好的银耳扯不断，晒得干容易存放。

3.闻：银耳原本的味道有淡淡的菌香味，这个味道和蘑菇的味道是一样的，用硫磺熏过的银耳没有菌香味，如果熏的太多硫磺就有刺鼻的硫磺味。

4.尝：干银耳放在嘴里嚼，有股淡淡的甜味。用硫磺熏过的有辛辣味，这个就不能食用啦。颜色深黄的银耳是吃起来也是甜甜的，也有股菌香味，只是颜色过深，这是因为在加工的过程中银耳受潮所致，不会影响正常食用。

三、银耳的作用

1.养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力。银耳中含有大量胡萝卜素，对维持皮肤细胞组织正常机能有很大的帮助，刺激皮肤新陈代谢，让皮肤保持润泽细嫩。还能增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

银耳还含有一种类似于阿拉伯树胶的物质，对皮肤角层有良好的滋养和延缓衰老的作用。如果长期食用银耳，可使皮下组织丰满，皮肤细腻滋润而有弹性，为冬春美容护肤佳品。

2.养阴补虚：银耳还有养阴补虚的功效，补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

3.润肺护肝：现代名医介绍，银耳有“麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻”，是润肺滋阴的佳品。在临床中发现银耳对老年人慢性支气管炎及肺原性心脏病有显著的疗效。能提高肝脏解毒功能和起护肝作用，而且还可提高机体对辐射的防护作用和防癌细胞的抑制作用。