赤豆中国南北均有栽培。美洲及非洲的刚果、乌干达亦有引种。种子供食用，煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白质21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。

赤豆是什么?

赤小豆种皮表皮为1列栅状细胞，种脐处2列，细胞内含淡红棕色物，光辉带明显。支持细胞1列，呈哑铃状，其下为10列薄壁细胞，内侧细胞呈颓废状。子叶细胞含众多淀粉粒，并含有细小草酸钙方晶和簇晶。种脐部位栅状细胞的外侧有种阜，内侧有管胞岛，椭圆形，细胞壁网状增厚，其两侧为星状组织，细胞呈星芒状，有大型细胞间隙。

赤豆一年生草本。茎纤细，长达1米或过之，幼时被黄色长柔毛，老时无毛。羽状复叶具3小叶;托叶盾状着生，披针形或卵状披针形，长10-15毫米，两端渐尖;小托叶钻形，小叶纸质，卵形或披针形，长10-13厘米，宽(2-)5-7.5厘米，先端急尖，基部宽楔形或钝，全缘或微3裂，沿两面脉上薄被疏毛，有基出脉3条。总状花序腋生，短，有花2-3朵;苞片披针形;花梗短，着生处有腺体;花黄色，长约1.8厘米，宽约1.2厘米;龙骨瓣右侧具长角状附属体。荚果线状圆柱形，下垂，长6-10厘米，宽约5毫米，无毛，种子6-10颗，长椭圆形，通常暗红色，有时为褐色、黑色或草黄色，直径3-3.5毫米，种脐凹陷。花期5-8月。

赤豆粥怎么做好吃?

红豆粥很多人都很爱吃，可是怎样煮才能软糯好吃，香甜可口呢?下面跟小编一起来做吧。

首先把红豆泡在水里，注意，要泡一个晚上，也就是说晚上泡，早上再去煮粥。

把泡了一夜的红豆倒进砂锅，然后再加入适量的花生，血糯米。

继续加红枣，糯米，然后加水，要想喝稀一点，就按1：10加水，想稠一点，就1:5

加水后，盖上盖子，先大火烧开，然后用小火烧，我用的砂锅20分钟就差不多了，如果想吃很烂的那种，可以加长时间。记住小火哦。

开吃前，加入老红糖调味。红糖不仅可以调节口感，同时也是很好的补品哦。当然如果不想吃甜的也可以不放。