何首乌为多年生植物。块根肥厚，长椭圆形，黑褐色。茎缠绕，长2-4米，多分枝，具纵棱，无毛，微粗糙，下部木质化。

叶：卵形或长卵形，长3-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形或近心形，两面粗糙，边缘全缘;叶柄长1.5-3厘米;托叶鞘膜质，偏斜，无毛，长3-5毫米。

何首乌泡水方法和注意事项：

1、分清是生何首乌还是制何首乌：何首乌作为药材使用，有生首乌和熟首乌之分，生首乌主要用来清热解毒、通便;熟首乌，即经过加工的何首乌，主要用来滋阴养血，补肾益肝，对心悸、失眠有一定的治疗效果，适当饮用有利有养生功效。药房主要出售的是经过加工的何首乌，没有经过加工的何首乌是不能服用的。生何首乌里含有一种蒽醌衍生物大黄酚，这些衍生物对身体具有一定毒性，泡水喝或者大剂量服用就容易中毒。

2、不适合服用何首乌的体质：虽然何首乌不温不火，适合一般人养生。不过，实践发现，有些体质是不适宜服用的，如湿气重(胖人、酗酒的人)服用后会使湿气加重，胖人更胖;其次是火气旺盛的人不适合服用，制何首乌本身是温性的，何首乌的发腻性质会使火旺之人下焦湿热，明显的表现就是脚气旺。尤其是敏感性体质或有肝病史(包括酒精肝、脂肪肝等)的市民，更应在医生指导下服用。

3、服用时间：专家提醒，中药成分复杂，既然是药，多数都会有不同程度的副作用，如果掌握不好中药熬制的剂量和配伍等，就容易造成肝肾功能衰竭，严重的可能误伤性命。因此，中药一定要咨询专业的中医师，在医院或正规的药房进行购买。连续服用不适合过长，最好不要超过1个月，做好定期肝功能检查。

4、讲求辩证：中医讲求辩证施治，每个人体质有别，单一的中药不一定对每个人都能起到作用。中药治疗讲求配伍和剂量。因此有需要的最好是咨询专业的中药师，或是找中医把脉开方。切勿随便根据网上的配方自我治疗。

何首乌的副作用有哪些?

1、何首乌的其中之一成分是蒽醌类，如果长期过量服用，势必会产生毒性，常见的便是腹泻。

2、何首乌若与其他的食物一起服用，切记不可同以下这些一同煎熬：葱、蒜、猪肉、无鳞鱼、铁质器。

3、何首乌服用过量会导致肠胃难以承受，会对肠胃产生刺激作用，常可出现腹泻、呕吐、肠鸣、腹痛等，严重者科出现痉挛、抽搐、躁动不安、呼吸麻痹。