核桃的营养价值非常高，含有人体必需的多种微量元素。经常吃核桃可以起到益智健脑、预防心血管疾病、防衰老等作用。具体内容如下：
益智健脑：人类大脑的脂类物质中，ω-3脂肪酸会占1/5左右，而如果大脑缺少这种物质，就会影响人的智力发育，而核桃中这种物质的含量非常丰富，所以，我们经常说多吃核桃可以健脑益智。
预防心血管疾病：核桃中含有丰富的营养物质，可以对心血管疾病起到保护作用，营养学家建议，每周适量吃2-3次核桃，可以预防中风、阿尔茨海默病等症状。
防衰老：核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸和多种维生素，经常食用核桃可以起到保持肌肤弹性，防止皮肤干燥等功效，所以，核桃也经常被称为长寿果。
核桃的食用禁忌有哪些食用要适量：核桃中含有丰富的蛋白质和脂肪，虽然对人体有益，但是要注意适量。每天的进食量最好不要超过4个，以免引起消化不良。
上火的人最好不吃：核桃虽然是温性食物，但是其中含油脂量过高，吃多了会上火。所以，对于阴虚火旺、痰热咳嗽等上火病症的患者最好不要吃核桃。
