芋艿是一种很受欢迎的食材，做法多种多样，我们熟悉的红烧葱花做法以外，甜味的桂花芋艿也很特别。下面就来看看桂花芋艿的做法。
一、桂花芋艿的做法
第一步：芋艿首先做去皮清理工序，去皮的芋艿洗净泥土后切成滚刀小块。
第二步：锅中加入一部分的水，为了快速煮开芋艿，可以在水中加入一些碱粉，芋头煮开后去除掉表面的粘性液体。
第三步：用一个新的锅子加水后，放入芋头和红薯开始烧煮。
第四步：等到芋头和红薯变得熟烂后，可以在锅中加入红糖，调到小火慢慢的开始炖煮。
第五步：慢慢的芋头和红薯变色后，可以在吃之前放入桂花花干，也就完成了。
二、桂花芋艿的烹饪技巧
芋艿去皮的时候可以用一个小技巧，用结实的袋子装下芋艿，然后砸袋子知道芋艿的外皮自动脱落下来。这个是芋艿去皮的一个好方法。芋艿在没有煮之前，表层有粘性，所以如果皮肤比较敏感的人要在处理的时候带上手套，以免过敏。碱粉会让芋艿更容易烂，而且汤色灰更加好看。桂花不要提前放入，也不要放太多，容易破坏桂花芋艿的味道。
