亚麻籽油具有较高的营养价值,前景广阔。但是市面上有一些不法商贩为某利益以次充好，那么

怎么去辨别真假呢？买到好的亚麻籽油怎么吃比较好呢？有哪些人是不能吃的呢？下面就一起了解下吧。

一、亚麻籽油怎么辨别真假

1、口味：冷榨亚麻籽油口感是“生油味”，精炼亚麻籽油口感是“鱼腥味”；

2、颜色：A、颜色浅黄像色拉油（实为：亚麻色拉油）；B、颜色为浅红色且感官漂亮，味道没有生油味，这种油是精炼脱色不全的，（实为：不达标亚麻色拉油）这两种亚麻籽油中亚麻酸已经过高温和一系列化学反应，亚麻酸没有活性，亚麻酸吸收转化效果差，食疗效果不明显。这样的亚麻籽油只能作为一日三餐的调味品，不能补充营养！C、颜色为金黄色，这油是冷榨的纯亚麻籽油，含丰富的的营养。

3、冷冻后有无棉絮状物质：劣质的亚麻籽油冷冻后没有棉絮状物。因为经过了化学高温处理，把天然物质去除了，还残留一部分有害的化学剂（很多宣传的很火的亚麻籽油就是这类）。优质油冷冻后有棉絮状物质。有一点要提醒的是，真正的冷榨亚麻籽油工艺冷冻后是无固体物质的。如果有固体说明不是真正的冷榨工艺。大家一定要记住，脱蜡本身就是一个有害于身体健康的工艺，不仅降低营养，还会引进重金属及化学成分残留，对身体造成伤害。

二、亚麻籽油怎么吃比较好

1低温烹饪：单独使用或与日常食用油调和烹饪，健康更美味。

2.靓汤调味：在煮熟的粥、汤中加入亚麻籽油，增色又调鲜。

3.巧拌凉菜：用亚麻籽油调凉菜、拌沙拉，美味速升级。

4.烘焙糕点：以亚麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕点，清香宜人。

5.混合食用：在酸奶中直接加入亚麻籽油混合食用，营养新时尚。

6.直接服用：成人每日摄入15-20ml，儿童酌减至5-10ml，吃出健康来。

7.注意事项

（1）亚麻籽油的营养价值较高，但烟点较低，加热时非常容易冒烟，适合凉拌食用；

（2）如果将亚麻籽油（少量）与其他植物油（多量）调合后，用来炒菜也是可以的，但炒菜时注意掌控油温，不能过高（建议热锅冷油或油在锅底涌动或泛起波澜时赶紧放菜）；

（3）亚麻籽油不适合煎炸。

三、什么人不能吃亚麻籽油

1.乳腺癌幸存者不适合吃亚麻籽

由于亚麻籽里面含有丰富的植物雌性激素，会刺激乳房组织的再次发育，而一般的乳腺癌患者都是通过手术切除治疗的，吃了含有雌激素的亚麻籽之后，可能造成癌细胞的转移。

2.口服避孕药的女性不适合吃亚麻籽

口服避孕药里面本身就含有了丰富的雌激素，如果在这个时间段里再大量的服用亚麻籽，那么就会造成雌激素增多，给身体带来更大的负担和伤害。

3.BRCA2基因缺陷者不适合吃亚麻籽

很多女性都有一定的基因缺陷，她们患上乳腺癌的的几率本身就比一般的人高出许多，如果吃了亚麻籽之后，就会导致患上癌症的几率大大的提升，另外还应该避免吃黄豆这类含植物激素很多的食物。